■2014年5月18日　第2回　豆類・小玉すいか　〜　勉強品目「豆類」について　東京青果（株）長掛雄治氏
◇勉強品目「豆類」
  • 今日は、いんげん、絹さや、スナックえんどうなど、さまざまな豆を持ってきました。

  • いんげんは、長崎県の「サーベル」、千葉県の「ケンタッキー」、鹿児島の「キセラ」。つるあり、つるなしは、一目瞭然なので、品物を見て比べてみてください。

  • おおざや系の「ジャンボいんげん」は、最近よく見かけるようになってきました。
東京青果（株）　長掛雄治氏
  • 絹さやは、青森県産です。これからの時期は、福島県、青森県が中心になります。

  • さとうえんどうは、さとうざやとも呼ばれ、糖度が高いので、この名前がついています。

  • スナックえんどうも甘いのが特徴で、最近、市場で注目されています。

  • うすいえんどうは、大阪府が発祥ですが、和歌山県で多く栽培されています。

  • しかくまめは、沖縄県や宮古島などで作られており、だいぶメジャーになってきました。

  • 豆苗は、グリーンピースの若葉で、中華料理の炒め物などによく使われます。

  • そらまめは、今年、やや遅れていますが、季節の味をぜひ楽しんでいただきたいと思います。豆類は鮮度も重要で、畑で採ってすぐ食べる豆は本当においしいものです。これから、千葉県産など、近場の豆類が出てきて、鮮度がいいうちに届くので、お客さまにぜひすすめてください。

  • 絹さや、いんげんは、前年比90％ぐらいと、減少傾向にあります。

  • アピオスは、イモですが、マメ科です。栄養価が非常に高いことで有名になりました。

  • 食べくらべ用のほうれん草は、夏場のほうれん草としては大変品質がいいと思いますので、後ほど試食してください。
◇豆類の写真など
いんげん「キセラ」
（鹿児島県）
いんげん「ケンタッキー」
（千葉県）
いんげん「サーベル」
（千葉県）
いんげん「サーベル」
（長崎県）
ジャンボいんげん
（鹿児島県）
縞いんげん
さとうさや
（静岡県）
スティックさや
（愛知県）
うすいえんどう
（大阪府）
グリーンピース
（栃木県）
そらまめ
（千葉県）
しかくまめ
◇補足説明　〜　（株）果菜里屋　高橋芳江氏
  • 「うすいえんどう」は、大阪の羽曳野にあるうすい地区で作られていたものです。それが和歌山県に導入されて、いま、東京で出回っているものは和歌山県産が多くなっています。グリーンピースより香りや風味が豊かで、めった食べられないものなので、後ほど試食してみてください。
　
■2014年5月18日　第2回　豆類・小玉すいか　〜　勉強品目「小玉すいか」について　（株）果菜里屋　高橋廣道氏
◇勉強品目「小玉すいか」
  • 小玉すいかには、黒皮のものなど、いろいろな種類があるのですが、今日は、黄色と赤を1種類ずつ持ってきました。

  • ピーチパインという桃の香りがするパイナップルも、後ほど試食してみてください。
（株）果菜里屋　高橋廣道氏
◇小玉すいかの写真など
小玉すいか・赤
（群馬県）
小玉すいか・黄
（千葉県）
ピーチパイン
　
　

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