■2014年11月9日　第8回　山芋類・みかん　〜　勉強品目「山芋類」について　東京青果（株）吉井正人氏
◇勉強品目「山芋類」
  • 東京都中央卸売市場への入荷トン数（平成25年1〜12月）は、長いもが10,240トン、前年比92.5％。産地別では、1位　青森県　7,588トン、2位　北海道　1,560トン、3位　茨城県　564トンの順です。やまといもは、2,333トンで、前年比95.5％。産地別に見ると、1位　千葉県　1,447トン、2位　群馬県　587トン、3位　埼玉県　294トンの順になります。

  • 今日の「長いも」は青森産、出荷者はJA十和田おいらせ支所。山いもの中で長いも群を指し、円柱状のいもになります。粘りは少なく、きめも粗いですが、生産は比較的容易です。主な産地は、青森県上北地方、北海道帯広など。
東京青果（株）　吉井正人氏
  • 「自然薯」は静岡産、出荷者はJA静岡市。「やまのいも」とも呼ばれ、香りや粘りが強くて味が濃く、真っ直ぐな形が特徴です。2008年に特許を取得した独自の方法で栽培されています。

  • 「つくねいも」は京都産、出荷者は全農京都。 山いもの中でつくねいも群を指します。いもは丸みを帯び、きめの細かさが最も強く、肉質が締まり、水分が少なくて、粘りが大変強いのが特徴です。口当たりのやわらかさは群を抜いて優れ、とろろ汁はもちろん、和菓子の材料としても最高の食材とされます。

  • 「やまといも」は群馬産、出荷者は尾島です。山いもの中で、いちょういも群を指し、いもは扁平で、下に広がるいちょう型。長いもよりムチンを多く含み、粘りが強いのが特徴です。主な産地は、群馬県太田市尾島地区。

  • 「ねっとりながいも」は青森産、出荷者はグリーン情報ネットワーク。従来の長いもと比べると直径が太く、首部の長さといもの長さが特に短いとっくり型。ビールの中瓶のような形状です。肉質は、純白で、適度な粘りがあります。
◇山芋類の写真
長いも
（青森県）
つくねいも
（京都府）
やまといも
（千葉県）
やまといも
（群馬県）
ほんやま自然薯
（静岡県）
自然薯
（大分県）
清和のじねんじょ
（千葉県）
ちばとろ
（千葉県）
宇宙いも
むかご
海老芋
　
■2014年11月9日　第8回　山芋類・みかん　〜　勉強品目「みかん」について　橋本幾男氏
◇勉強品目「みかん」
  • 今日は、熊本県、福岡県、和歌山県、長崎県、愛媛県のみかんを持ってきました。

  • 愛媛県は、玉津、真穴、日の丸ともう1種類の4種類あります。玉津は例年に比べると食べやすいですが、色の上がりが青っぽいものも結構あります。

  • 今、力を入れて売っているのは、山川の北原早生です。
橋本幾男氏
  • 和歌山の「極天」は、極早生ですが、じっくりとならせたみかんで、糖度が高く12.5以上あります。酸味も強いのが特徴です。

  • 今日は持ってきませんでしたが、長崎・大西海の「味浪漫」もいいと思います。有田の「味一」はまだこれからです。

  • 今年は、どこのみかんを食べても味が薄いような気がします。極早生より早生のほうがまだいい、という話です。生産量も、今年は特に多いわけではないので、産地もいっぺんには出さないそうです。うまく見て買わないといけません。

  • 今年のみかんは、雨が多かったせいか、足が早い。何日かおいたほうがおいしいからと、置いておくこともあると思いますが、注意したほうがいいでしょう。箱で売るときには、一度開けて、全部見てから売ったほうがいいと思います。
◇みかんの写真
みかん
（愛媛県）
玉津
（愛媛県）
真穴
（愛媛県）
日の丸
（愛媛県）
極天
（和歌山県）
有田
（和歌山県）
山川みかん
（福岡県）
味っ子
（長崎県）
夢の恵
（熊本県）
 　 　 　
　
　

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