今日のテーマ野菜は、「トマト」です。

　大玉系が何種類か、懐かしいものも新しいものも、昔は露地で青いものがたくさんありましたが、最近はだいぶ色を回すようになりました。

　フルーツトマト各種と、生食用のベビーコーンなどもありますので、のちほど食べてみてください。

　八百屋塾にはいろいろな方が参加しているので、回りの方と意見交換をすると、必ずお店にフィードバックできると思います。

　おはようございます。いい陽気になりましたね。品物もたくさん出てきて、八百屋にとっては、これからが一番売れる時期になります。東北の品物も多くなります。茨城、福島、宮城など、まだ風評被害が残っていますので、どうなるか心配していますが、5月後半〜7月は八百屋の稼ぎどきですから、しっかり勉強して、がんばりましょう。

　トマトは、おいしいものを扱えば、売れます。ただ、トマトにもいろいろあり、土によって味は大きく変わります。自分の店のトマトを決めて、「お宅のトマトはおいしい」といわれるようになってください。店の特徴を出すのに一番いい商材だと思います。

　いくらおいしいトマトでも、頂点を過ぎると味が抜けてしまいます。ロス管理はしっかりしなければいけません。

　たくさん売ろうと思うと、余計に買ってしまい、残るとロスになる。みんながたくさん買うと単価が高くなり、残って捨てるのはいやだからと安売りする。そういう悪循環にならないように、夏場の仕入れとロス管理はしっかりやるようにしてください。

　もうひとつ、通年の宿題として、消費税の問題があります。来年の4月には8％になり、2015年10月からは10％になります。その対策を考えないと大変なことになります。粗利20〜30％として、8％も消費税を取られたら、どうなりますか。理事会でもしっかり考えていきます。

　内税、外税の価格表示は自分で選べます。じっくり考えて、自分の店はどのような方向性がいいのかを見い出しましょう。零細小売業にとっては大変ですが、みんながそれぞれしっかり考えて、新聞もよく読むようにしてください。

　では、本日も、がんばって勉強しましょう。