第12回（修了式） 挨拶 講演 感想 第11回 挨拶 講演 勉強品目 商品情報 食べくらべ 第10回 挨拶 講演 勉強品目 商品情報 食べくらべ 第9回 講演 勉強品目 商品情報 食べくらべ 第8回（研修旅行） トキタ種苗へ 圃場見学 ランチタイム 第7回 挨拶 講演 勉強品目 商品情報 食べくらべ 第6回 挨拶 講演 勉強品目 商品情報 食べくらべ 第5回 挨拶 講演 勉強品目 商品情報 食べくらべ 第4回 挨拶 講演 勉強品目 商品情報 食べくらべ 第3回 挨拶 講演 勉強品目 商品情報 ソムリエ情報 食べくらべ 第2回 挨拶 講演 勉強品目 商品情報 食べくらべ 第1回 挨拶 講演 勉強品目 商品情報 食べくらべ 過去の八百屋塾（2000年〜2006年）の内容等については、旧・八百屋塾サイトをご覧ください	■2009年12月20日　第9回　〜　勉強品目「サトイモ」について 東京青果（株）　野原秀司氏 ◇勉強品目「サトイモ」 サトイモは以下の各種について、現在の市場価格を、東京青果（株）の野原秀司氏にご紹介いただいた。 また、サトイモの下ごしらえについて、「サトイモを軽く水洗いして、ラップして電子レンジにかける。2つだったら900Wで5分程度。そうすれば、簡単に皮がむける。皮むきと下処理が両方できて非常に便利」との方法を伝授してくれた。 東京青果（株）　野原秀司さん 土垂 蓮葉 女早生 産地：埼玉県　JA入間 特徴：入間は関東を代表するさといもの産地。土垂の形状は比較的大きく卵形。粘り、こしがある 産地：埼玉県　JA入間 特徴：蓮葉の形状は小型で球形。粘り、こしがある 産地：愛媛県　藤田青果 特徴：主に中国・四国地方で栽培されている。やや甘味あり 大野早生 大和早生 ちば丸 産地：福井県　マルミ青果 特徴：福井県随一のさといも産地で、「上庄里いも」としてブランド化している。身がしまり、きめ細かくもちもち感が強い 産地：新潟県　五泉市園芸連 特徴：：「帛乙女（きぬおとめ）」ブランドで売り出している。阿賀野川が運んできた肥よくな土壌で育てられた、肌が白くきめ細かで、まろやかなぬめりのある食感が特徴 産地：千葉県　JAかとり 特徴：子いも用サトイモの新品種。子いもの形状が「えび」、孫りいも形状が「丸」で、大玉で、揃いがよい。調理・加工時の歩留りが高く、良品収量が多い 甚五郎右衛門 八つ頭 　 産地：山形県 特徴：門外不出のさといも 産地：埼玉県　浦和軟化蔬菜出荷組合 特徴：親芋と子芋が分球せず一つの塊になり、数個の芋が結合している。ホクホクした食感が特徴 　 　 ■2009年12月20日　第9回　〜　勉強品目「レンコン」について　東京青果（株）　野原秀司氏 ◇勉強品目「レンコン」 徳島　備中 加賀　白花種（在来種） 茨城　中国種（金澄） 佐賀　泥ばす（金澄No.8） 産地：徳島県　JA大津 特徴：関西を中心に栽培されているもので、明治時代になって中国から導入された品種。在来種と中国種の中間的な外観をしている 産地：石川県　北国青果 特徴：金沢の伝統野菜。中国種を改良したものといわれており、粘りが強く、すりおろして蓮蒸しに適する。かなり強く糸を引く 産地：茨城県　JA土浦・稲敷東 特徴：明治初期に中国から導入。栽培しやすく病気に強く収量も多いため、全国に広まった。形はずんぐりと太く短く、色が白い 産地：佐賀県　JA白石 特徴：九州地区を中心に年末とお盆に特殊需要がある 新潟　だるま 岡山　中国種（金澄No.1） 　 　 産地：新潟県　長岡 特徴：長岡市大口地区より出荷される、晩生種の大口れんこん。丸くころっとした形状から「だるま」と呼ばれる 産地：岡山県　JA岡山・備南 特徴：有機質肥料を使い、低農薬栽培の安心・安全を心がけて栽培している 　 　 　 ■2009年12月20日　第9回　〜　勉強品目「みかん」について　橋本氏 ◇勉強品目「みかん」 今年の三ヶ日みかんは、いつもの年のものよりいい。値段もこなれている。 今日並んでいるみかんの中で一番高いのは、西海（さいかい）の「出島の華」。 「味っ子」というみかんは、「味まる」の特選品。 熊本あたりのみかんは、「尾崎早生」という品種が多い。 みかんの説明をする橋本さん 今年の和歌山のみかんは、やや酸のキレの悪いものがある気がする。「201日間ならしている」という意味の「201」というみかんはいいが、数が少ない。ただ、糖度はあるが、ちょっと酸が残るので、一般のお客さんには、食べにくいかもしれない。 今年は、「南柑」が出始めからすごくいい。 熊本、鹿本のみかんについている白い粉のようなものは、食品添加物として認可されたカルシウム剤が付着したもの。食べるときにふいてやればなんでもない。 店で、今、中心に扱っているのは、「真穴」、「三ヶ日」など。 今年のみかんは、箱で売るとき、1個ずつ見ないといけない。11月、雨が多かったから、湿気が取れていない。しかも、ちょっと陽気が暖かいと、蛾が発生することがある。うちの店では、時間はかかるが、お客さんに宅急便で送る前に、全部開けて、1個1個見てから送っている。 その他の柑橘では、「紅まどんな」が面白い。今いちばん人気があって高いのは、愛媛中央の「紅まどんな」。今年の「デコポン」は、出始めは熊本産がよかったが、ここへきて、ちょっとバラついている。酸の残るのも出ている。「せとか」は、そろそろハウスものが1回くらい出てもいいころだが、今年はまだ出てこない。 和歌山県　JA紀南 品種は「宮川早生」 愛媛県　JAえひめ南 熊本県　JA熊本宇城 熊本県　JA鹿本 長崎県　JAさせぼ ブランド名は「西海」 長崎県　JAさせぼ ブランド名は「出島の華」 愛媛県　西宇和 西宇和特産日の丸みかん 愛媛県　西宇和 品種は「真穴」 愛媛県　西宇和 マルマみかん 長崎県　JAさせぼ ブランド名は「味まる」 静岡県　JAみっかび
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