東京都青果物商業協同組合のホームページ『八百屋へ行こう！』

■2012年12月16日　第9回　～　勉強品目「さといも」　東京青果（株）個性園芸事業部　副部長　野原秀司氏

◇勉強品目「さといも」

さといもの入荷量

　※2011年4月～2012年3月、東京青果への入荷量

東京青果（株）　個性園芸事業部
副部長　野原秀司氏

入荷量は埼玉県が最も多く、特に12月は埼玉県産が7割以上。9月は千葉県産が全入荷量の半分以上を占めています。
愛媛の「女早生」は、乾燥すると乾いてカサカサになってしまう。また、かいたところから赤くなってくるのですが、アントシアニンの色なので、安心してお召し上がりいただけます。
新潟、五泉の「きぬ乙女」は、きめ細かく、ねっとりした食感で、非常においしいさといもです。
富山、高岡の「海藻アルギットさといも」。ノルウェーの海藻、アルギットの粉を土壌に入れて栽培しています。海藻のアミノ酸がさといもに染み渡り、おいしいさといもになる。「千両なす」などもアルギット栽培されています。
埼玉、狭山の「土垂」は、非常に有名です。さといもは埼玉でなければ、という人もいるほど。愛媛の「女早生」と比べると、表面がカサカサにならないので、見た目にも支持されています。
静岡、遠州中央の「えびいも」。高級品です。粘りけに富み、粉質で甘みがある。この産地は全国の8割のシェアを持っています。

◇さといもの写真

女早生（愛媛）

きぬ乙女（新潟）

アルギットさといも（富山）

えびいも（静岡）

石川小いも

八つ頭（千葉）

きくいも

■2012年12月16日　第9回　～　勉強品目「いちご」　橋本幾男氏

◇勉強品目「いちご」

茨城、鉾田の「とちおとめ」は、高野さんという生産者が作っていて、うちの店では、これを中心に売っています。
栃木の「とちおとめ」、「あまおう」、最近出た「スカイベリー」、「さがほのか」、「さちのか」、長崎の「ゆめのか」、「紅ほっぺ」なども持ってきました。たまたま、「やよいひめ」だけなかったので、持ってきていません。
「スカイベリー」は、生産者によって味が違う。